Chia sėklos
Chia sėklose yra:
8 kartus daugiau omega-3 negu lašišoje
6 kartus daugiau kalcio nei piene
3 kartus daugiau geležies nei špinatuose
2 kartus daugiau kalio negu bananuose
15 kartų daugiau magnio nei brokoliuose
2 kartus daugiau ląstelienos nei sėlenose
6 kartus daugiau baltymų nei pupelėse
4 kartus daugiau seleno nei linų sėklose
9 kartus daugiau fosforo, nei nenugriebtame piene
daugiau antioksidantų nei mėlynėse
Chia sėklos turi daug baltymų, sudaro 19-23% sėklų masės, tai aukštos kokybės augalinis baltymas. Palyginimui pateikiamas kitų augalų sėklų baltymų kiekis procentais: kviečių ir kukurūzų – 14%, ryžių – 8,5%, avižų – 15,3%, miežių – 9,2%.Chia turi 3-10 kartų daugiau riebalų nei kitų augalų sėklos ar kitos augalų dalys – nuo 32 iki 39%. Chia sudėtyje aukščiausio lygio polinesočiųjų riebalų rūgštys, pavyzdžiui, Omega-3 aukščiausios kokybės natūralus esminis Omega-3 šaltinis. Polinesočiųjų riebalų rūgščių Omega-3 siekia 64%!
Palyginimui, saulėgrąžų aliejus – 0,3% alyvuogių aliejus – 1,5%, sojos pupelių aliejus – 8%, menkės kepenų aliejus – iki 20%, kai kurie jūros dumbliuose – iki 40%, lašišos ikruose – iki 35%
Be to, Chia esantis omega-3 yra stabilus, t.y. ne oksiduojasi, net po ilgų metų saugojimo normaliomis sąlygomis. Taip yra dėl didelio kiekio gamtinių aukšto aktyvumo antioksidantų sėklose, pavyzdžiui, kavos ir chlorogeno rūgštys; miricetinas, kvercetinas ir flavonolis, kempferolis efektyviai apsaugo organizmą nuo širdies – kraujagyslių ligų, plaučių vėžio ir skrandžio venų tromboembolijos (nes pasižymi stipriu antikoaguliantiniu veikimu).
Natūralūs antioksidantai esantis sėklose Chia sėkmingai stabdo senėjimo procesus ir padeda išvengti organizmo audinių pažeidimų bei vėžio, širdies-kraujagyslių, insulto, artrito ir kt. ligas)
Omega-3 yra gyvybiškai svarbus žmogaus organizmui, bet jis nėra gaminamas organizme ir todėl turi būti gaunamas su maisto produktais. Jis yra būtinas riebaluose tirpiems vitaminų metabolizmui, pavyzdžiui, vitaminų D, E ir K, yra metabolitai ląstelių kvėpavimui ir energijos tiekimo pagrindiniai metabolitai.
Chia yra puikus kalcio teikėjas, būtinas kaulų ir raumenų sistemoms, siekiant išvengti osteoporozę, ypač moterims menopauzės metu.
100 g Chia sėklų turi iki 870 mg kalcio, o piene yra ne daugiau kaip 125 mg. Organizmas kalcį gerai pasisavina, nes Chia sėklose yra ir boro, kuris yra kalcio absorbcijos ir pasisavinimo katalizatorius.
Chia sėklos taip pat yra puikus pagrindinių mikroelementų šaltinis, pavyzdžiui:
Fosforas (iki 1050 mg) – normaliam nervų sistemos bei atminties funkcionavimui;
Kalis (700-900 mg) – apsaugo nuo raumenų spazmų, normalizuoja bei stabilizuoja arterinį kraujospūdį;
Cinkas - suaktyvina imuninę sistemą, gerina raumenų darbą, yra svarbus reprodukcijai;
Magnis (400-460 mg) – gerina kalcio ir kalio pasisavinimą, didina energiją, yra labai svarbus sportininkams;
Geležis, varis, manganas, molibdenas ir kt., kurie yra svarbūs daugeliui fermentų, hormonų sintezei bei endokrininės sistemos darbui.
Chia sėklos taip pat turi daug įvairių vitaminų – A, B1, B2, B3, kurie vaidina svarbų vaidmenį organizmo vystymuisi, medžiagų apykaitai, širdies – kraujagyslių ir nervų sistemoms
Chia sėklų vartojimas greitai ir stipriai sumažina cholesterolio ir trigliceridų lygi kraujyje, kur savo ruožtu sumažėja aterosklerozinių plokštelių susidarymas kraujagyslėse, susinormalizuoja kraujospūdis (ypač hipertenzija sergantiems pacientams), sumažėja širdies – kraujagyslių ligų rizika.
Kita unikali Chia sėklų savybė – ir vienintelė visame augalų pasaulyje – tai gebėjimas absorbuoti didelį kiekį vandens – 12 kartų daugiau savo svorio. Šis gebėjimas absorbuoti ir išlaikyti vandenį padeda prailginti ir išlaikyti hidrataciją visame organizme, ypač fizinio aktyvumo metu.
Šitos savybės dėka yra užtikrinamas normalus pasiskirstimas ir elektrolitų perėjimas per ląstelių membranas, kurios prisideda prie normalaus ląstelių funkcionavimo.
Kai mes 1 arbatinį šaukštelį Chia sėklų įdedame į stiklinę vandens ir paliekame 30-40 min., dėl didelio kiekio švelnių, minkštų ir gerai tirpių maistinių skaidulų, susidaro vientisa masė, panaši į gelį. Kai toks gelis patenka į skrandį, susidaro fizinis barjeras tarp angliavandenių ir virškinimo fermentų, kas prisideda prie lėto angliavandenių pavertimo į cukrų, o tai leidžia ilgą laiką išlaikyti mažą cukraus kiekį kraujyje.
Nėra reikalo ir sakyti, kaip svarbu yra užkirsti kelią bei kontroliuoti diabetą. Lėtas angliavandenių skaidymas stabilizuoja medžiagų apykaitą bei padeda palaikyti aukštą ląstelinių struktūrų ir viso organizmo energetinį lygį.
Dėl šios unikalios Chia sėklų sudėties ir savybių, žymiai pagerėja nėštumo metu bei žindymo laikotarpiu audinių vystymas ir regeneracija, padeda greitai ir visiškai atsistatyti po gimdymo.
Dėl šių savybių Chia sėklų vartojimas padeda sportininkams reabilitacijos metu ir atgaunant jėgas, pagerina kaulų ir raumenų sistemos regeneraciją, pašalina uždegimą ir skausmą raumenyse ir sąnariuose, ilgainiui sumažina sportininkų atsistatymo laiką bei gerokai padidina fizinius gebėjimus.
Dėl savybės pagerinti metabolizmą, ypač lipidų apykaitą, tapo įmanoma naudoti Chia sėklas svorio korekcijos programose pacientams su viršsvorių.
Ši pacientų grupė vartojant Chia sėklas:
išvengia susijusių su viršsvorių komplikacijų riziką,
sumažėja širdies – kraujagyslių ligos, hipertenzija, diabetas,
sumažėja infarktų bei insultų rizika.
Ghee ( Či ) – lydyto sviesto nauda.
Ghee ( Či ) – lydyto sviesto nauda.
Cholesterolis...pats baisiausias baubas...ar tikrai?
Motinos piene - 1mg cholesterolio 1 ml pieno, jame yra ypatingas fermentas, padedantis vaiko organizmui tą cholesterolį įsisavint. Vaiko organizmui būtinas cholesterolis pilnaverčiui smegenų, nervų sistemos, skeleto, kaulinių audinių, imuninės sitemos vystymuisi ir metabolizmui.
Iš fiziologinės pusės žiūrint, suaugusio organizmas nuo vaiko, beveik nesiskiria, o pagyvenusio žmogaus organizmas – reikalauja dar didesnio cholesterolio kiekio dėl pablogėjusio jo įsisavinimo. Riebalų ir cholesterolio apribojimas vaikų, paauglių, suaugusių ir pagyvenusių maiste - viena iš vaikų vystymosi sutrikimo priežasčių, priešlaikinio suaugusiųjų senėjimo ir ligų priežastis, ir ankstyvos mirties nuo degeneratyvinių pakitimų pas pagyvenusius žmones priežastis. Procesas link kapinių pagreitėja, jei dieta be riebalų papildoma cholesterolio kiekį kraujyje mažinančiais vaistais.
Cholesterolis yra lytinių hormonų androgeno, testosterono, estrogeno, progesterono sintezės pagrindas. Nevaisingumas, amenorėja, menstruacijų sutrikimai, impotencija, frigidiškumas, ankstyvas klimaksas, lytinių organų ligos – visa tai dietos su stipriai sumažintu riebalų kiekiu ir vaistų nuo cholesterolio pasekmė.
Cholesterolis – bazė susidaryti tulžiai, kuri būtina virškinimui, įsisavinimui ir nepakeičiamų riebalų asimiliacijai iš maisto. Riebalų ir cholesterolio iš maisto trūkumas – žemojo tankio cholesterolio kiekio padidėjimo kraujyje ir didelio tankio cholesterolio sumažėjimo jame priežastis, akmenligės tulžies pūslėje priežastis ( susikaupusi tulžis sudaro smėlį ir akmenis iš tulžies druskų )
Cholesterolis – antioksidantas, jis saugo vidines ląstelės struktūras nuo ardančių laisvųjų deguonies radikalų.
Cholesterolis būtinas žarnyno gleivinės normaliam funkcionavimui ( vietoj to, kad pirkti activijas - pirmiausia reikia susirūpint ar pakankamai naudojate savo mityboje įvairių riebalų ). Dieta be riebalų padidina toksinų įsiurbimą iš žarnyno į kraują.
Kiekviename antinksčių žievės grame yra 1 mg cholesterolio. Kam tiek daug? Joje gaminami steroidiniai hormonai sintetinami iš cholesterolio – kortikosteroidai ir lytiniai hormonai dalyvauja medžiagų apykaitos reguliacijoje. Kortikosteroidai įtakoja daugelį procesų organizme, tame tarpe ir adaptaciją stresams.
Kiekviename galvos smegenų ir nervinių audinių grame yra 2 mg cholesterolio. Cholesterolis būtinas serotonino receptorių veiklai smegenyse, serotonino deficitas surištas su depresija, agresija ir savižudybėmis.
Vitaminas D sintetinamas įtakojant saulės šviesai iš cholesterolio. Vitaminas D, o tai reiškia ir cholesterolis, būtinas vaiko augimui ( suaugusiems irgi ), kaulų regeneracijai ir mineralizacijai, normaliai nervų sistemos veiklai, insulino gamybai, mineralinių medžiagų apykaitai, imunitetui, dauginimosi organams.
Ciberžolė
Ciberžolė dažinė
Kurkuma (curcuma longa)
Ciberžolės tėvynė - Pietryčių Indija. Tik čia ji auga natūralioje gamtoje. Ciberžolė - imbierinių šeimos augalas. Išvertus iš sanskrito kalbos kurkuma reiškia “geltona”. Daug kur ciberžolė vadinama “indiškuoju šafranu”.
Ciberžolių miltelius galima laikyti neribotą laiką, nes tai natūralus antiseptikas - svarbu laikyti sandarioje taroje ir tamsioje vietoje. Ciberžolių šaknyse yra eterinio aliejaus, kuriame yra seksviperino, dažančios medžiagos kurkumino, krakmolo, dervų bei labai svarbių vitaminų C, E ir K. Ciberžolės milteliuose yra apie 60–70 % angliavandenių , 6–13 % vandens, 6–8 % baltymų , 5–10 % riebalų , 3–7 % maistinių mineralų , 3–7 % eterinių aliejų , 2–7 % maistinių skaidulų ir 1-6% kurkuminoidų . Fitochemin
Gydomosios savybės
Kurkuminas stiprus antioksidantas, neutralizuojantis laisvuosius radikalus, todėl skatina audinių gijimą. Ciberžolės preparatai skatina tulžies išsiskyrimą, todėl gydo šių organų uždegimus, tačiau, esant akmenims, reikia laikytis atsargumo. Ciberžolės šaknų preparatais papildomai gydomas hepatitas bei kepenų cirozė. Kurkuminu patariama gydytis sergantiems artritu, nes jo preparatai slopina sąnarių skausmus, patinimus. Ciberžolė neturi ryškaus skonio ir kvapo, todėl dažniau vartojama dėl savo geltonai dažančios spalvos ir gydomųjų savybių. Ciberžolė stimuliuoja nusilpusius raumenis, mažina cholesterolio kiekį kraujyje, turi stiprių priešvėžinių savybių. Sergantiems antro tipo cukriniu diabetu taip pat patariama vartoti ciberžolės. Gydytis ciberžole reikia ypač atsargiai, nedidelėmis dozėmis. Kurkiminą sunkiai įsisavina organizmas, todėl jis neretai vartojamas kartu su juodaisiais pipirais, kuriuose yra įsisavinimą padedančios medžiagos piperino.
Maistinės savybės
Prieskoniams naudojami sumalti ciberžolių milteliai. Ciberžolė šiek tiek konservuoja, tad maisto produktai gali ilgiau išsilaikyti švieži. Daugelyje pasaulio šalių ciberžole dažomi konditerijos gaminiai, marinatai, sviestas, sūriai, likeriai, kurie įgauna švelnią garstyčių spalvą. Dažinė ciberžolė - viena pagrindinių kario prieskonių komponentų. Rytų šalyse kurkuma - vienas populiariausių prieskonių, kuriuo gardinami mėsos, žuvies, ryžių bei daržovių patiekalai, skaninamas plovas, gaivieji gėrimai. Dažinė ciberžolė - puikus natūralus dažiklis. Juo galima dažyti įvairius audinius ir taip pat apsisaugoti nuo dermatito bei odos bėrimų.
* 6 gramus smulkintos ciberžolės šaknies reikia užpilti 250 ml verdančio vandens, leisti nusistovėti dvi valandas, tada antpilą nukošti. Sergantiems gastritu bei sutrikus kepenų funkcijai, šio antpilo patariama gerti po 50 mililitrų 4 kartus per dieną, 30 min prieš valgį.
Šį antpilą galima panaudoti ir ilgai negyjančių žaizdų gydomiesiems kompresams.
KOKIUOSE PRIESKONIUOSE DAUGIAUSIAI YRA VITAMINŲ?
Prieskonius vartojame patiekalų gardinimui, tačiau ar pagalvojame, kad mažame žiupsnelyje gausu vitaminų, mineralinių medžiagų ir antioksidantų, kurie turi teigiamą poveikį mūsų sveikatai.
Taigi, kokie prieskoniai yra patys vertingiausi?
CIBERŽOLĖ
Ciberžolė yra oranžinės spalvos, panaši į imbiero šaknį.
Beje, ciberžolės yra artimos imbiero giminaitės. Dažniausiai vartojami ciberžolių milteliai.
Ciberžolės malšina uždegiminius procesus, skatina tulžies išsiskyrimą, juose gausu antioksidantų, slopinančių onkologinius susirgimus. Taip pat pagerina skrandžio ir virškinamojo trakto darbą.
Ciberžolėse gausu geležies, kalio, fosforo ir jodo, B grupės vitaminų, vitaminų C, E ir K.
Šie prieskoniai padeda gerinti savijautą esant peršalimo ir skydliaukės ligoms. Vienas svarbiausių ciberžolės privalumų – jos nėra pernelyg aitrios, todėl jomis galima skaninti įvairius pateikalus.
PIPRAI
Dažniausiai vartojami juodieji ir raudonieji pipirai, kurie sušildo kūną. Pipirai skystina kraują bei pagreitina kraujotaką. Be to, juose gausu antioksidantų, kurie profilaktiškai sumažina onkologinių ligų pavojų. Pipirai labai naudingi peršalimo ligų sezono metu, nes šildo, naikina žalinguosius virusus bei bakterijas ir stiprina imuninę sistemą.
IMBIERO ŠAKNYS
Teigiama, jog imbiero šaknys – vieni naudingiausiu prieskonių, kuriuose gausu vitaminų A, B1, B2 ir C bei magnio, fosforo, geležies, kalcio, natrio, cinko, kalio ir daugybė naudingų amino rūgščių.
Imbiero šaknys šildo, pagreitina kraujotaką, pagerina virškinimo trakto veikimą, turi teigiamos įtakos medžiagų apykaitai. Imbierai ypač naudingi peršalimo ligų sezono metu, nes jie atkemša užsikimšusią nosį, padeda atsikosėti ir malšina uždegiminius procesus. Imbiero šaknys skystina kraują, todėl mažina padidėjusį kraujospūdį. Be to, šie prieskoniai į galvos smegenis patiekia daugiau deguonies.
SVARBU, kad imbiero šaknys malšina skausmus, skatina šlapimo išsiskyrimą, tonizuoja, naikina žalingąsias bakterijas. Imbieru patariama malšinti raumenų skausmus.
CINAMONAS
Cinamonu naudinga skaninti karštą arbatą, miltinius ir net mėsos patiekalus. Cinamonas – aktyvus antioksidantas, stabdantis ląstelių senėjimą, naikinantis žalinguosius virusus ir bakterijas.
Cinamonas labai naudingas sergant cukriniu diabetu, nes skatina insulino gamybą ir mažina cukraus kiekį kraujyje. Cinamone yra rusvojo aldehido, kuris kraujyje neleidžia susidaryti trombams. Šie prieskoniai kraujyje mažina žalingojo cholesterolio lygį bei apsaugo nuo širdies ir kraujagyslių sistemos ligų.
SVARBU, kad cinamonas stiprina atmintį.
SALDŽIŲ PIPIRŲ ANKŠTYS
Saldžių pipirų ankštyse gausu vitaminų A, C ir E. Tai saugantys ląsteles nuo pažeidimų antioksidantai, todėl šiomis ankštimis naudinga skaninti mėsos ir daržovių patiekalus.
Saldžių paprikų ankštyse gausu geležies, todėl jos skatina raudonųjų kraujo kūnelių gamybą. Šiose daržovėse gausu kapsaicino, kuris kraujyje mažina žalingojo cholesterolio lygį bei mažina pavojų susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis.
Saldžiųjų pipirų ankščių naudinga vartoti sergantiems cukriniu diabetu, nes jos apsaugo nuo šokinėjančio cukraus lygio kraujyje.
GVAZDIKĖLIAI
Jei apie gydomąsias gvazdikėlių savybes būtų žinoję senovės jūreiviai, tai jie kelionių metu nebūtų sirgę skorbutu. Mažuose gvazdikėlių grūdeliuose gausu vitaminų A, B1,B2, C ir PP bei fosforo, kalcio, magnio ir geležies. Gvazdikėliai pasižymi antioksdantinėmis savybėmis bei malšina dantų skausmus.
Norėdami pagerinti burnos kvapą sukramtykite kelis gvazdikėlius. Be to, šie prieskoniai pagerina virškinamojo trakto darbą, gražina odą ( pavyzdžiui, paaugliams naikina spuogus). Gvazdikėliai padeda gydyti peršalimo ligas ir astmą. Gvazdikėliais naudinga aromatizuoti arbatą.