Cinamonas

Cinamonas

Cinamonas – labai naudingas sveikatai prieskonis. Jei kasdien suvartosite po žiupsnelį cinamono, jūsų savijauta pastebimai pagarės. Cinamono žievėje yra daug ląstelienos, elžterinio aliejaus, kuriame yra cinamono aldehido, rauginių medžiagų, dervų,pektinų. Cinamone taip pat gausu kalcio, magnio, geležies ir skaidulų. Tačiau svarbu paminėti, jog šio prieskonio yra begalė rūšių ir kiekviena turi savų vertingų savybių.

Cinamono rūšys

1.) Ceilono cinamonas (Cinnamomum zeylanicum) yra kilęs iš Šri Lankos. Ceilono cinamonas yra taip pat žinomas kaip tikrasis cinamonas, Senegalo cinamonas, kilnusis cinamonas, cinamonas. Šis prieskonis yra auginamas ir Indijoje, Indonezijoje, Malaizijoje, Brazilijoje ir Gvianoje.

Ceilono cinamono bruožai:

• Vamzdžio tipas;

• Paviršius yra šviesiai rudas arba geltonai rudas;

• Storis - iki 1 mm, geriausios rūšys turi rašomojo popieriaus storį;

• Labai trapus;

• Jis turi subtilų aromatą ir saldžiai degantį skonį.

2.) Kininio cinamono (Cinnamomum Cassia) gimtinė yra pietinė Kinija. Tačiau taip pat auga Indonezijoje, Kambodžoje bei Laose. Nuo Ceilono cinamono skiriasi dideliu nuodingojo kumarino kiekiu. Taip pat vadinamas paprastuoju cinamonu, aromatiniu cinamonu, Indonezijos cinamonu, netikruoju cinamonu, Cassia, Cassia Canela.

Kininio cinamono bruožai:

• Atrodo kaip žievės fragmentai;

• Išorinis paviršius yra rausvai rudas su pilkai rudomis dėmėmis;

• Storis - daugiau nei 2 mm;

• Aštresnis, saldžiai deginantis skonis su aitriu, sutraukiančiu komponentu.

3.) Malabaro cinamono (Cinnamomum Tamala Nees) gimtinė yra Pietvakarių Indija. Dar vadinamas mediniu cinamonu, ruduoju cinamonu.

Malabaro cinamono bruožai:

• Šiurkšti išvaizda;

• Netolygi, tamsiai ruda spalva;

• Daugiau kaip 3 mm storio;

• Aštriai sutraukiantis skonis su kartumo prieskoniu.   

4.) Cinamonas (Cinnamomum Culilawan) yra kilęs iš Molukų. Dar vadinamas aštriuoju cinamonu. Auginama Indonezijoje.

Cinamono bruožai:

• 1-2 cm ilgio plonos žievės gabalėlių rūšis;

• Išorė - balkšvai smėlio spalvos, o viduje - geltonai raudona;

• Jaučiasi aštrus aromatas ir aštriai deginantis skonis.    

Maistinės savybės

Cinamonas yra daugelyje prieskoninių mišinių. Juo patariama gardinti marinatus, žuvies, mėsos, paukštienos bei salžiuosius patiekalus. Cinamono patariama berti net į kraujines dešras, gardinti silkę, varškę bei pieniškus ledus. Rytų šalyse cinamonu gardinamas plovas, taip pat aštrioji „charčo‘‘sriuba. Daugelyje šalių cinamonu skaninama kava, arbata, saldieji patiekalai, kepti obuoliai, keksai, meduoliai ir pyragaičiai.

Gydomosios savybės

Cinamonas yra dažnai sutinkamas prieskonis kiekvieno iš mūsų virtuvėse, tačiau ar susimąstėme jo gydomosiomis vertybėmis? Ar žinojote, jog pradėjus kasdien vartoti žiupsenlį malto cinamono jus ženkliai sumažiate savo riziką susirgti onkoliginėmis ligomis, kadangi šis prieskonis stabdo vėžinių ląstelių dauginimąsi.

Cinamonas žmogaus organizme sunormalizuoja sutrikusią medžiagų apykaitą bei kraujyje mažina cukraus kiekį, padeda kontroliuoti kūno svorį. Šis prieskonis taip pat mažina dujų išsiskyrimą žarnyne, malšina žarnyno skausmus, padeda stabdyti viduriavimą, mažina skrandžio sulčių rūgštingumą. Tiems, kas dažnai skundžiasi virškinamojo trakto sutrikimu, šie prieskoniai yra puiki išeitis, kadangi cinamonas gerina žarnyno darbą ir  netgi sumažina lėtinių virškinamojo trakto ligų sukeltus skausmus.

Cinamonas yra naudojamas gaminant burnos priežiūros priemones bei kramtomają gumą, nes efektyviai pagerina burnos kvapą, o dantis apsaugo nuo ėduonies.

Taip pat cinamonas skatina šlapimo išsiskyrimą, todėl mažina įvairių kūno vietų patinimus bei yra puiki širdies ir kraujagyslių sistemos profilaktikos priemonė, mažinanti cholesterolio kiekį kraujyje.

Jei kasdien savo patiekalus pagardintumėte cinamonu, profilaktiškai apsisaugotumėte nuo depresijos, ilgiau nepavargtūmėte, sumažėtų centrinės nervų sistemos sutrikimų. Cinamonas pagerina smegenų darbą, stiprina atmintį, padeda susikaupti. Tačiau cinamono reikia naudoti labai nedaug. Maksimalus vartojimo kiekis – pusė arbatinio šaukštelio per dieną. Jei cinamono panaudosite daugiau, cukraus lygis kraujyje staiga gali smarkiai sumažėti.

Cheminė sudėtis

Cinamono (Cinnamonum verum) maistinė vertė 100 g.

Komentarų nėra

Atsakykite