Sveiki, pakalbėkim apie VITAMINUS.
Sveiki, pakalbėkim apie VITAMINUS.
Buvo laikai, kai vitaminų nusipirkti buvo misija neįmanoma. O dabar rasi jų kur tik nori - turgus, parduotuvės, platintojai, vaistinių lentynos net lūžta nuo pasirinkimo. Akys raibsta nuo kiekio ir kainų įvairumo. Klausimas - kuriuos pirkti ir kurie geriausi?
Šiandien pakalbėsim apie vitaminą C.
Moksliškai pagrįsti skorbuto priežastis pirmasis 1747 m. pabandė laivo chirurgas Džeimsas Lindas, kuris daliai įgulos duodavo citrinų sulčių prie įprasto raciono, o kitai daliai nedavė. Eksperimentas parodė, kad citrinų sultys tikrai padeda išvengti ligos.
Pirmą kartą vitaminas C išskirtas 1928 m., o 1932 m. įrodyta jo nauda užkertant kelią skorbutui.
Dauguma gyvūnų vitaminą C geba patys sintetinti, bet dalis gyvūnų to daryti negali, žmogus taip pat.
Žmogus tebeturi vitamino C sintezės geną, tačiau dalis šio geno yra visiškai prarasta ir todėl nesintetina vitamino C.
Yra keturios pagrindinės hipotezės, kodėl gebėjimas gaminti vitaminą C buvo prarastas:
· Žmogaus protėviai žymia dalimi mito daug vitamino C turinčiais vaisiais. Gebėjimo vitaminą sintetinti praradimas neturėjo įtakos išlikimui.
· Vitamino C labiau reikia vyresniame amžiuje. Gebėjimo jį sintetinti praradimas galėjo sutrumpinti gyvenimo trukmę, kas - galbūt - konkrečiame evoliuciniame etape buvo palanku tokiems genams išplisti ( jauni individai greičiau pasiekdavo dominavimą, turėdavo daugiau palikuonių ).
· Visiškai nesintetinant vitamino C ir - tuo pat metu - visgi gaunant jo iš aplinkos pakankamai, neeikvojami ląstelės resursai, kurie gali būti naudingi kitur.
· Vitamino C trūkumas padidina mutacijų skaičių, kas - galbūt - buvo naudinga pagreitinant evoliuciją - jei būtent tuo metu buvo reikalingi spartūs pakitimai.
Vitaminas C yra žinomas kaip ASKORBO RŪGŠTIS. Tai yra sintetinė vitamino C forma, kuri gali būti užrašoma kaip L-askorbo rūgštis L-ENENTIOMERAS.
Natūralaus vitamino praktiškai nebeįmanoma nusipirkti, o komerciškai naudojamas vitaminas C yra askorbo rūgštis, natrio askorbo rūgštis ir kitų askorbatų mišinys.
Natūralaus vitamino galima rasti vaisiuose, daržovėse ir gyvulinės kilmės produktuose.
Ar žinojote, kad 60 mg. natūralaus vitamino C atitinka 1 gr. sintetinio vitamino arba askorbo rūgšties?
Augaliniai Šaltiniai:
Vitamino C gausu citrusiniuose vaisiuose ( limetose, citrinose, apelsinuose, greipfrutuose ), pomidoruose, bulvėse, ypač jo daug svogūnų galvose. Taip pat vitamino C yra papajose, brokoliuose, Briuselio kopūstuose, juoduosiuose serbentuose, braškėse, žiediniuose kopūstuose, špinatuose, kiviuose. Vitamino C kiekis vaisiuose priklauso nuo dirvožemio, klimato, šviežumo, laikymo sąlygų, ruošimo būdo. Apytiksliai vitamino kiekiai įvairiuose vaisiuose ( kiekis pateikiamas miligramais 100-e gramų ):
1. Vaisinė juodmirtė (Camu camu), kiekis vitamino C 2800mg
2. Malpigijos vaisius, kiekis vitamino C 1600mg
3. Šaltalankis, kiekis vitamino C 695mg
4. Zizifas (kaulavaisis), kiekis vitamono C 500mg
5. Erškėčio vaisius, kiekis vitamino C 426 mg
6. Juodasis serbentas, kiekis vitamino C 200mg
7. Kivis, kiekis vitamino C 90mg
8. Brokolis, kiekis vitamino C 90mg
9. Gervuogė, kiekis vitamino C 80mg
10. Raudonasis serbentas, kiekis vitamino C 80mg
11. Briuselio kopūstas, kiekis vitamino C 80mg
12. Rambutanas, kiekis vitamino C 70mg
13. Persimonas, kiekis vitamino C 60mg
14. Papaja, kiekis vitamino C 60mg
15. Braškė, kiekis vitamino C 50mg
16. Apelsinas. Kiekis vitamino C 50mg
17. Citrina, kiekis vitamino C 40mg
18. Žiedinis kopūstas, kiekis vitamino C 40 mg
19. Greipfrutas, kiekis vitamino C 30mg
20. Mandarinas, kiekis vitamino C 30mg
21. Marakuja,kiekis vitamino C 30mg
22. Špinatas, kiekis vitamino C 30 mg
23. Kopūstas, šviežias, kiekis vitamino C 30mg
24. Melionas, kiekis vitamino C 30mg
25. Avietė, kiekis vitamino C 25mg
26. Limeta. kielis vitamino C 20mg
27. Mangas, kiekis vitamino C 20mg
28. Pomidoras, kiekis vitamino C 10mg
29. Mėlynė, kiekis vitamino C 10mg
30. Ananasas, kiekis vitamino C 10mg
31. Vynuogės, kiekis vitamino C 10 mg
32. Abrikosas, kiekis vitamino C 10 mg
33. Slyva, kiekis vitamino C 10mg
34. Arbūzas, kiekis vitamino C 10mg
35. Bananas, kiekis vitamino C 9mg
36. Morka, kiekis vitamino C 9mg
37. Avokadas, kiekis vitamino C 8mg
38. Persikas, kiekis vitamino C 7mg
39. Obuolys, kiekis vitamino C 6mg
40. Gervuogė, kiekis vitamino C 6mg
41. Ridikas, kiekis vitamino C 5mg
42. Kriaušė,kiekis vitamino C 4mg
43. Salota,kiekis vitamino C 4mg
44. Agurkas,kiekis vitamino C 4mg
45. Figa, kiekis vitamino C 2mg
46. Šilauogė, kiekis vitamino C 1mg
Vitaminas C yra labai jautrus karsčiui, šviesai, drėgmei, reaguoja su deguonimi. Ruošiant maistą prarandama apie 40% vitamino.
Vitaminas C reikalingas:
· kaip pagalbinė medžiaga hidroksilacijoje,
· dopamino, noradrenalino ir adrenalino sintezei nervinėje sistemoje arba adrenalinėse liaukose,
· karnitino, reikalingo energijos perdavimui, sintezei,
· kaip stiprus antioksidantas.
·
Esant vitamino C trūkumui organizme, susergama skorbutu – avitaminozės forma su tokiais
simptomais:
· dantų kritimas,
· per didelis kraujavimas,
· kraujo audinių trapumas,
· prastas gijimas,
· pažeistas imunitetas,
· nežymi anemija.
Galimas vitamino C perdozavimas pasitaiko labai retai - jo požymiai yra pykinimas, vėmimas. Ypatingai retais atvejais gali atsirasti inkstų akmenų. 10gr paros dozė gali sukelti viduriavimą.
Liposominis vitaminas C taip pat yra sintetinis vitaminas. Jis yra patalpintas į liposomas, todėl yra geriau pasisavinamas. Liposominis vitaminas C turi geresnį pasisavinimą – gali būti greičiau ir efektyviau absorbuojamas žarnyne ir didesnės vitamino C koncentracijos išlieka kraujyje ilgiau.